当东北食堂开始腌酸菜,意味着什么呢
文化传统的体现:腌酸菜在东北地区具有悠久历史和独特地域特色,是当地文化传统的重要组成部分。当东北食堂开始腌酸菜时,也代表着对传统文化的传承和热爱。当东北食堂开始腌酸菜
1、好家伙,东北食堂一腌酸菜,整个楼道都是那股子酸爽味儿! 一车车大白菜直接堆成小山,阿姨们抄起大盆大桶,场面堪比过年囤年货。
2、第一步:晒菜,白菜得先摊开晾一晾,去去水分,蔫儿了才好入味,东北的秋风一吹,食堂门口全是“白菜地毯”,走路都得踮脚。
3、第二步:搓盐,一层白菜一层粗盐,徒手搓得咔咔响,必须得揉到白菜软趴趴的,渗出汁水才行,阿姨们一边搓一边唠嗑:“这酸菜啊,就得狠搓才脆生!”

4、第三步:压缸,腌好的白菜塞进一口口大缸里,最后还得压上块祖传的大石头,防止白菜浮起来变质,食堂后厨一溜大缸排开,不知道的以为要酿老酒。

5、等上一个月,酸菜就能吃了,炖粉条、包饺子、炒肉丝……食堂窗口立马推出“酸菜全家福”,学生嗷嗷排队:“阿姨,多舀点酸汤!”
相关问题解答
1、这不就意味着冬天要来了嘛!咱们东北的冬天,那必须得靠酸菜撑场面啊!食堂一大缸一大缸地腌上,说明降温是动真格的了,白菜怕冻坏,赶紧腌起来,这一冬天的酸菜炖粉条、酸菜饺子可就都有着落啦!
2、说明食堂要给大家改善伙食了呗!新鲜蔬菜冬天又少又贵,腌上一大缸酸菜,便宜又耐放,还能变着花样吃,等到天寒地冻的时候,热乎乎来上一碗酸菜汆白肉,那叫一个得劲儿!
3、这其实也是个季节信号!就跟看见大雁南飞一样,老一辈人一看食堂开始搬白菜、撒大盐,就知道秋收彻底结束,马上要入冬了,这活儿一般都在霜降前后,是咱东北人过冬的仪式感!
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我是而乐号的签约作者“冰之”
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